原来这些原料还可以用它们代替!玩烘焙必收藏!

摘要:北京时间20200114关于【原来这些原料还可以用它们代替!玩烘焙必收藏!】的具体情况和说明,让www.cqylwsy.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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糖类替代品

糖是烘焙配方中必不可少的一个重要成分,不仅可以增加饼干或者蛋糕的甜味,并且可以和淀粉发生反应,有助于稳定糕点的结构,以及吸收大量的水分起到软化的作用。所以在没有糖的情况下我们可以利用蜂蜜、枫糖浆或者甜菊糖等来替代白砂糖都是不错的选择。

1蜂蜜·替代白砂糖

天然的蜂蜜是配方中白砂糖的最佳替代品之一。蜂蜜中的水分含量要比糖多,所以用蜂蜜替代白糖的时候,要相应地减少烘焙配方中其它的液体原料。

蜂蜜中含有各种维生素、矿物质和氨基酸,可清肺润燥、促进细胞再生、解毒消炎以及对心脏病、高血压等疾病有良好的医疗辅助作用。

2枫糖浆·替代白砂糖

3甜菊糖·替代白砂糖

甜菊糖是纯天然的0卡路里甜料,是最好的白糖替代者。1汤匙的白糖可以用大约1.5小包的甜菊糖来替换。举个例子,如果配方中需要1杯的糖,你可以替换为大概20-24小包的甜菊糖,这就为你减少了800卡路里摄入。

最适合的烘焙品:饼干、蛋糕、马芬、面包。

注意:甜菊糖的甜度是白糖的300倍,所以添加的时候要逐步尝试添加。

油脂类替代品

最适合的烘焙品:蛋糕和饼干。如果用在蛋糕中,将烘焙温度降低25%并且延长烘焙时间,防止在烤制的过程中蛋糕中间拱起或者塌陷,也能预防蛋糕表面过早烤成褐色。

2炼乳·替代奶油

用炼乳来代替鲜奶油是降低卡路里和脂肪含量的有效方法。在使用鲜奶油的配方中,可以使用相对应的替代方法来使用炼乳替换。

最适合的烘焙品:打发鲜奶油、甜饮料。

3希腊酸奶·替代菜籽油

蛋类替代品

配方中鸡蛋也是可以替代的,当选择鸡蛋替代品的时候,最重要的是看鸡蛋在配方中起到了什么作用。例如,在烘焙舒芙蕾和芝士蛋糕的时候,鸡蛋是不可替代的,因为它是配方中的关键原料。然而,在烘焙饼干或者蛋糕的时候,可以选择用豆腐、奇亚籽等代替鸡蛋。

1豆腐·替代鸡蛋

豆腐有很高的营养价值,富含各种微量元素、维生素以及蛋白质,可较好地发挥鸡蛋在烘焙中的作用,所以用豆腐替代鸡蛋用于烘焙当中,不仅有助于面团或面糊保持较高湿度,也会给成品增添天然豆香。

替代方法:豆腐倒入搅拌机搅成乳脂状,50克豆腐即可替代一个鸡蛋。

2奇亚籽·替代鸡蛋

粉类替代品

黑豆粉·面替代粉

在配方中用黑豆粉来代替面粉能有效降美味成品中的低卡路里。如果你的配方要求1杯面粉,那么你可以用等量的黑豆粉来代替。此外常吃黑豆有助于软化血管、滋润皮肤、延缓衰老等。除了黑豆粉还可以用黑米粉、薏米粉来替代,比例也是1:1。

最适合的烘焙品:布朗尼、饼干。


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